Recetas

Lecho búlgaro para el invierno de pasta de tomate.

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Durante el período de cosecha de invierno, cada anfitriona tiene un elemento marcado "cook leko". No existen platos más populares para la conservación. Para su preparación utiliza verduras que estén en stock. En la actualidad, ya hay una gran cantidad de métodos para cocinar. Además, un conjunto de componentes puede variar significativamente. Si la receta clásica está hecha de pimienta, entonces las variaciones modernas de lecho se aplican a los calabacines, berenjenas, pepinos. Cada ama de casa tiene su propia receta de "firma" para lecho. Algunos requieren mucho tiempo para cocinar, por lo que no siempre se están volviendo populares. Billetes actualmente valorados con costes de tiempo mínimos.

Para hacer un lecho tradicional para el invierno, use salsa de tomate. Y para hacer una salsa de calidad, necesitas pasar una parte significativa del día. Después de todo, los tomates para salsa necesitan:

  • lavar
  • cortar
  • torcer en una picadora de carne, moler a través de un tamiz o moler en una licuadora;
  • Cocer el jugo de tomate a la consistencia deseada.

Es el último artículo que no se adapta a las azafatas modernas por su duración. Ellos están constantemente buscando nuevas opciones para hacer que cocinar un lecho sabroso sea menos engorroso. La receta de lecho con pasta de tomate, jugo de tomate o ketchup se considera la más adecuada, a la vez que mantiene el maravilloso sabor del plato.

Los matices de la receta moderna.

Cocinar lecho de pimiento con pasta de tomate es fácil, pero el proceso requiere el conocimiento de algunas características. El enfoque debe estar en la calidad de la pasta de tomate. El sabor de la ensalada de verduras terminada depende de ello. ¿Qué buscar?

Sobre la calidad de la pasta. En primer lugar, familiarizarse con su composición. Óptimamente, el ingrediente no contiene productos químicos, conservantes, colorantes, aditivos para espesantes.

Lo mejor de todo, si la pasta de tomate es de algunos tomates sin azúcar y sal. Pero si no se encontró eso, entonces ajuste la cantidad de estos componentes al gusto, sin mirar la receta.

Asegúrate de probar el sabor de la pasta preparada con tomate antes de ponerla en lecho. Afecta la calidad del lecho vegetal con pasta de tomate más que otros componentes. Por lo tanto, si no le gusta la calidad del producto, no lo use en el espacio en blanco.

Antes de agregar a lecho, la pasta se diluye con agua hasta un estado semi-líquido. La proporción normal de componentes es 1: 2 o con una buena densidad de ketchup de 1: 3.

Luego el ingrediente se hierve durante 5-7 minutos, agregando opcionalmente especias y condimentos.

Cuando en la receta de lecho con pasta de tomate necesita freír las verduras y luego verter la salsa, es conveniente tomar jugo de tomate casero.

El ketchup, como sustituto de la pasta, es un poco más caro, pero le da un sabor peculiar a la ensalada familiar.

Las características ventajosas de la pasta de tomate para lecho - receta con su uso no requieren la esterilización del producto terminado. Solo las tapas y la cristalería deben ser esterilizadas.

Preparación de alimentos y proceso de cocción.

Mucha gente quiere cocinar el famoso lecho búlgaro.

Para probar su plato favorito, debe preparar por kilogramo de pimiento dulce:

  • 250 gramos de pasta de tomate de alta calidad;
  • 250 ml de agua purificada;
  • 15 g de sal;
  • 75 g de azúcar;
  • 100 ml de aceite vegetal;
  • 50 ml de vinagre de mesa (9%).

Prepare los frascos y las tapas antes de comenzar la preparación; lávelos y esterilícelos bien. Esto se puede hacer de la forma habitual sobre agua hirviendo y se seca. Hay una alternativa: asar en el horno durante 20 minutos.

Es importante Poner los frascos para la esterilización debe estar en un horno frío.

Empezar a cocinar Para el lecho con pasta de tomate, tomar los pimientos carnosos y maduros. El color y el tamaño no importan. Pimienta, lave bien, retire los tallos, tabiques y semillas. Para mantener las semillas afuera, golpee los granos de pimienta con el lado plano del cuchillo. Ahora córtalo en pedazos de la forma que más te guste: rayas, cortes, cuadrados.

Cocinar la salsa Para hacer esto, diluir con agua, almacenar la pasta de tomate en un recipiente grande. Grueso - diluir en una proporción de 1: 1, si la pasta es más líquida, entonces es suficiente tomar agua 1: 2.

Añadir el azúcar vegetal y la sal. Asegúrate de probar la salsa al gusto, para no saltear el lecho con pasta de tomate. Revuelva bien la mezcla y hierva.

Sumergir las rodajas de pimiento en una salsa hirviendo, hervir la mezcla y hervir durante 25 minutos.

Queda por agregar vinagre y hervir nuevamente la masa durante 5 minutos.

Y ahora extienda el plato de pimienta caliente y fragante con pasta de tomate en una cristalería estéril, enrolle las tapas. Los bancos, por recomendación de los chefs, se dan vuelta y se calientan. Después de enfriar, transferir a un lugar para el almacenamiento de invierno.

Recetas con la adición de otras verduras.

Letcho con pasta de tomate para el invierno a menudo se cocina con cebollas y zanahorias.

Esta ensalada tiene un sabor más rico. Debido a la mayor cantidad de ingredientes, se necesitará más pasta de tomate, azúcar y sal.

Por un kilogramo de perchin carnoso necesitas tomar:

  • 400 gramos de verduras - cebollas y zanahorias;
  • 5-6 dientes de ajo (a su gusto);
  • 500 gramos de pasta de tomate;
  • 50 g de sal y 100 g de azúcar;
  • 100 ml de aceite vegetal;
  • 50 ml de vinagre.

Lecho con zanahorias, cebollas y pasta de tomate se cocina un poco más, pero el proceso de cocción es similar a la versión clásica.

Primero, esterilice los frascos y tapas de manera conveniente.

Ir a las verduras. Lavar, limpiar, comenzar a moler.

Cortar los pimientos en pajitas grandes, rallar las zanahorias, cortar las cebollas en medio aros, usar ajo o rallador fino para el ajo.

Primero en el tratamiento térmico enviar cebollas. Vertemos aceite en el caldero, lo calentamos y le ponemos la cebolla. Calentamos 5 minutos.

Atencion Las cebollas no necesitan freír.

Ahora agregue las zanahorias al caldero y cocine a fuego lento durante 10 minutos con las cebollas. Al final de la cocción de verduras agregar el ajo y la pimienta búlgara.

Al mismo tiempo preparar la pasta. Mézclelo con agua, sal, azúcar y viértalo en una caldera con verduras.

Tiempo de enfriamiento - 40 minutos. Cuando haya 5 minutos antes del final del proceso, vierta vinagre.

Después de un tiempo, descomponer la deliciosa mezcla caliente en frascos, calafatear y aislar. Cuando se enfríe, retire la manta y guárdela.

Variantes con componentes inusuales para lecho.

Más popular es el lecho con pasta de tomate, cuya receta contiene cereal de arroz. Tal preparación resulta más nutritiva y nutritiva. Sirve como segundo plato independiente. Es muy conveniente cuando los huéspedes llegan repentinamente o necesitan un almuerzo en la carretera.

Para 1 kg de pimienta búlgara será suficiente:

  • 250 gramos de cereal de arroz;
  • 1 kg de cebollas y zanahorias;
  • 1 taza de azúcar;
  • 1 litro de pasta de tomate (se puede utilizar salsa casera);
  • 0,5 litros de aceite vegetal;
  • 3 cucharadas de sal;
  • 100 ml de vinagre.

Todas las verduras deben ser lavadas bien, luego picadas. Pimienta en esta receta, corte las zanahorias grandes en un rallador grueso, pique la cebolla en dos aros.

Ponga todos los ingredientes en la sartén a la vez, cocine 50 minutos después de hervir. Revuelva periódicamente la masa caliente, sin olvidar las precauciones. Después de apagar, agregar el vinagre y hervir durante otros 5 minutos.

Doblar en latas calientes, enrollar con calidad, cubrir con una manta caliente. Una vez que la mezcla se haya enfriado completamente, retire la manta y retire el lecho con arroz en el sótano.

Azafata en la nota

Incluso en la receta clásica puedes agregar tus especias o ajo favoritos de manera segura. Ponga hierbas y especias en salsa de tomate, hierva un poco y luego agregue los vegetales. Bien combinado con lecho búlgaro, pimienta de Jamaica, clavo, laurel. Si desea poner eneldo o perejil, es mejor hacerlo 10 minutos antes del final de la cocción.

Para cocinar el lecho elige solo productos de calidad. En este caso, puede estar seguro de que la cosecha de invierno resistirá la vida útil deseada.

Asegúrese de esterilizar los platos y las tapas, para que el esfuerzo gastado no se pierda. Debido a la falta de esterilidad de los platos, el lecho se deteriora rápidamente y no es apto para alimentos.

Control de tiempo de cocción en sus peticiones. Si necesita pimienta de primavera en lecho, intente no digerirla.

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